Show Cooking Espectaculo en Directo en Club Millesime

SHOW COOKING, ESPECTÁCULO EN DIRECTO

Las tardes de Millesime se convertirán en un escenario donde poder presenciar in situ cómo cocineros de populares restaurantes de España y Portugal preparan sus mejores creaciones. Hasta 20 variedades de show cooking para degustar e interactuar con los invitados

Show cooking “ENTREPANES: MINI-BOCADILLOS DE IMAGINACIÓN”

Con la colaboración de Fripan, los inmortales bocatas se convertirán en pequeñas obras de arte gastronómico…

Martes 20

José Luis Estevan (Lágrimas Negras): Mini flautín de melocotón y nueces con queso azul, setas, albahaca y nueces; Mini flautín mediterráneo de salmón ahumado, aguacate y cebolla tierna; Mini rústico de lomo de caña con torta del Casar y ciruelas

Carlos Oyarbide (Oyarbide gastro marbella): Mini flautín de melocotón y nueces de roulé de ternera con cebolla confitada y helado de mostaza; Mini flautín mediterráneo con carpaccio de presa ibérica con queso payoyo y mezclum de lechugas; Mini rústico de ajo de ajoarriero con pimientos de cristal

Miércoles 21:

Ángel Palacios (La Broche): Miniatura de pasas y nueces con cuello de cerdo ibérico con queso idiazábal y piperas en vinagre; Mini flautín mediterráneo de sardinas con pimientos del Padrón, aceitunas y ventrisca de bonito; Mini rústico de ajo con calamares

Segundo Alonso (La Paloma): Mini flautín de melocotón y nueces de solomillo de jabalí macerado con ginebra, higos y salsa de pimienta rosa; Mollete con tortilla de patata y hongos con trufas;Mini rústico de ajo con verduras asadas, laminas de bacalao y aceitunas negras

Jueves 22:

Juan Pozuelo (Complejo La Cigüeña): Brocheta de calamar con gel de limón;

Tortilla dulce con chocolate; Mini rústico de ajo con roast-beef de presa ibérica con mostaza, miel y curry

Pedro Larumbe (Pedro Larumbe): Calamares en tempura de colores con ali-oli;Chistorra frita con huevo batido y pimiento de cristal; Pluma ibérica con queso camembert gratinado y pesto

Show cooking COCINAS DE ESPAÑA BY PARADORES

Cuatro prestigiosos chefs de Paradores de España acercarán la gastronomía de sus regiones a la capital con los platos más típicos:

Azucena Sánchez (Parador de Cangas de Onís) se centrará en la cocina gallega, castellano leonesa y asturiana: Lacón con grelos, botillo berciano y fabada asturiana.

Isaac Calvo (Parador Beu D’Urgell) se atreverá con elaboraciones de cocina catalana riojana y levantina: Albóndigas con sepia, cardos con almendras y jamón, All-i-pebre de pulpo.

Julián Martín (Parador de Alcalá de Henares) apostará por cocinas tan dispares como la manchego- castellana y la canaria: Atascaburras,Lechazo prensado y Pápa arrugá con mojo.

José Antonio Aguilar Fernández (Parador de Málaga Golf) pondrá el acento más sureño con elaboraciones de cocina andaluza: Frito de cordero, Salmorejo y calamares rellenos.

Show cooking de PORTUGAL, país invitado

Víctor Sobral (La Tasca da Esquina): Ajillada de gambas con puré de calabaza y mandioca, farola de menta de río; Arroz de Cabidela con foie-gras y flores silvestres; Bacalao confitado en cataplana portuguesa, salsa de cocochas y pimientos, chorizo de cerdo alentejano y aceite de perejil

Henrique Sá Pessoa (Alma): Cataplana de almeja con hierba limón, jengibre y guindilla; Tataki de lomo de atún en escabeche con tartar de tomate; Lomo de cordero con crema de ajo y migas de jamón

Bertilio Gomes (Virgula): Carrillera de cerdo alentejano con berberechos y espuma de patata; Guisantes con ravioli de tocino de cerdo alentejano. Pulpo asado con patata dulce de Aljezur y Salicornia

Sumilleres: Joao Pires (Hotel Capitol de Londres) y Licinio Pedro Carnaz (Hotel Ritz Four Seasons de Lisboa)

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