Harold McGee, Enciclopedia de la Ciencia y la Cultura de la Comida

Hoy, como muchos dias lo hago, (muchas veces por internet, o en las mismas ferias) compre un libro de cuyo autor has visto mucho articulos en este blog, Y su nombre es Harold McGee y el titulo de su obra "La Cocina y Los Alimentos". Enciclopedia de la Ciencia y la Cultura de la Comida. En ingles "On food and Cooking" y la traducción al español, es por Juan Manuel Ibeas. Editorial Debate
Estuve varias veces a punto de comprarlo, pero......siempre habia algo que me hacia detener, porque en estos momentos en los que mucha gente edita libros de cocina, es dificil poder estar bien con todos y leerlos, y muchos son recetarios, donde hay unas fotografias impresionantes pero........la lectura no es facil, porque, es casi imposible para la cocina tradicional de un ama de casa, poder realizarlo.
A Harold McGee, lo he escuchado muchas veces, pero..... él solo habla en Ingles, por lo cual, a veces tecnicamente hablando, en las traducciones se pierden muchas cosas. Aún los dias en los que tenemos traduccion simultanea.
Por otro lado, el tamaño, tampoco ayuda demasiado, porque tiene nada mas ni nada menos que NOVECIENTAS CUARENTA HOJAS ESCRITAS o sea, 940 hojas de escritura, nada de fotos, ayudando a la creacion de alguna receta, es TODO ESCRITO, pero............al comenzar a leer su prologo, me fui entusiasmando mas y mas.
Y termine comprandolo, y sin animo que los demas hagan lo mismo, les escribo algunas cosas, y seguramente mientras continue leyendolo y asombrandome de las cosas que él dice, apareceran mas articulos por aqui.